Pan sueco

El otro día recordando recetas me vino ésta a la mente que la use en infinidades de formas, ej. pan tipo francés, tortugas, pebetes, en moldes de budín ingles, comunes, de ajo, o rellenos, de todas formas queda muy rico. Espero que la utilicen y les guste. La encontré en el libro del Crandon, en su momento.
Preparar 1 y 1/2 cdas. de levadura seca en 1/2 t. de agua tibia, 1 cda. harina, 1 cta. azúcar, dejar leudar por unos minutos.
Poner en un bol 2 y 1/2 t. de leche caliente, 2/3 t. azúcar, 1 cta. sal, 1/2 t. manteca derretida, 1/2 cta. extracto de almendras (opcional). Cuando está tibia agregar la preparación de la levadura, lleva aprox. 9 t. de harina, agregar en 2 veces, batir vigorosamente, cuando la masa tenga la consistencia necesaria para amasar, volcar sobre la mesa enharinada. Amasar suavemente, volver al bol enmantecado y cubrir, cuando haya duplicado su tamaño, volcarlo sobre la mesa y sacar el aire, darle la forma deseada, colocarla en los moldes y dejar leudar nuevamente. Hornear, el horno debe estar caliente de antemano, mantenerlo fuerte por 5 minutos después de poner los panes, luego bajar, según cada horno, está pronto cuando esta dorado y al golpear debajo del pan suena a hueco.

Faina de queso

      Hacer una mezcla con 1 ½ tasa harina, 4 cdas. royal, controlar la sal, 1 tasa queso

                              rayado, 1 ½ tasa leche, 8 cdas. aceite, y 2 huevos.  

      Poner aceite en la asadera , llevar al horno a calentar previamente , agregar la masa y 

                                            llevar a horno suave , dejar que dore .

                                       Dejar enfriar y si se desea poner pimienta . 

                                                 Queda muy sabrosa .

Pan con grasa

    1k. y ¼   de harina, 400 grs. de grasa, sal, agua tibia necesaria, 2 cdas. levadura seca . 

Poner la harina en un boul, la grasa en lascas, agregar la levadura y la sal. Amasar hasta que quede unida agregando agua hasta dejar una masa suave, estirar y cortar tiras de 2 ½ cm. x 10, arrollar  desde las puntas hacia el centro, formar el cuernito, dejar leudar y hornear. Quedan muy ricos para disfrutar con unos sabrosos mates o café con leche . 

Pizza : masa para guardar varios días cruda, en heladera ....

50 grs. levadura fresca , o  2 cdas. levadura seca, ½ litro leche tibia, 5 cdas. aceite, 2 ctas. azúcar,4 cdas. harina y sal [ dejar leudar 30 min.] tapada en lugar abrigado .  

Después agregar el resto de la harina, amasar, dejar leudar 30 min. Dar 100 golpes bien fuertes sobre el fogón. Poner en bolsa de nylon , cerrarla, guardar en la heladera, sacar el aire amasando todos los días. Usar lo necesario, lo otro poner en la heladera de vuelta . Como en casa somos varios y de buen comer,  acostumbro hacer doble receta y saco 4 pizzas grandes .

Rosca agridulce de jamón y queso .

Poner en 1 bols :  3 tazas de  harina, 150 grs. manteca,  pisca de sal , 5 cdas. azúcar, deshacer bien con tenedor, agregar 4 huevos, 2 cdas. royal colmadas y leche como para tomar la masa. Trabajar sobre la mesa, que no se pegue, debe quedar suave, estirar un rectángulo de 1 cm. de grosor, tapar toda la masa con queso y jamón, o otro relleno deseado , doblar como un arrollado, apretar las puntas. Decorar a gusto  pueden ser picos, apretando la masa para formar algún diseño , pintar, enmantecar  la asadera , llevar a horno moderado, 50 minutos aprox.  , al sacar espolvorear con azúcar impalpable . 

Queda exquisita 

Galletitas de queso rallado

                                   Batir 1 t manteca, 2 t queso rallado, 2 ½ t harina .

                   Formar la masa sin amasar, estirar , cortar con la forma deseada 

                                  y poner en chapa enmantecada ,  unos 10 minutos aprox.

Las masas que llevan manteca, no se debe amasar mucho con las manos , por que uno le         

                                  transmite calor y eso la perjudica . 

                                                          Quedan muy ricas .

TORTA PRIMAVERA (es una receta agridulce )

Esta receta les gusta mucho a toda mi familia , la hago generalmente para las fiestas de fin de año .
Lleva 2 piononos, 200grs. jamón, 200grs. queso de sándwich, mayonesa, hojas de lechuga, tomate, huevos duros, aceitunas, azúcar para caramelizar.
Si tienen tiempo de hacer los piononos, es muy fácil y quedan mejor, por pionono: batir por unos 15 minutos, 4 huevos con 6 cdas. de azúcar ,unas gotas de vainilla, una cda. de miel, ésta aporta humedad a la masa, retirar de la batidora, agregar en forma de lluvia y en forma envolvente 8 cdas. de harina, tener de antemano una asadera forrada con papel y empapada en agua,se escurre y luego se coloca la masa suavemente, se hornea por 8 minutos aprox. según su horno. El papel sale facilmente. Se deja enfriar, se unta con mayonesa, luego colocar el fiambre, queso, lechuga, etc. en lugar del fiambre se puede usar atún, o lo que les guste, se coloca el otro pionono arriba, se unta con mayonesa, se espolvorea con azúcar y con una plancha de hierro, (que se compra en  comercios del ramo) la cual se calienta en la hornalla y se pasa sobre el azúcar, ésta se caramelizara. Se deja enfriar y se corta como bocadito para copetín. Espero que lo prueben y me comenten.